オリーブは5月下旬～6月上旬に花を咲かせます。
花は、直径3mmほどの白い小花が房状につき、1つの花房に10～30輪咲きます。
1本では自家不和合性が強いため、実をつけにくいオリーブの樹ですが、他品種の花粉で受粉してやればよく結実します。
開花、結実は樹高が1mを超える程度に成長すれば始まります。